Doğal antimikrobiyaller nelerdir? Birçok uçucu yağ bitkisel farmakopelerde listelenmiştir ve antimikrobiyal etkileri olduğu iddia edilmektedir. Çalışmalar defne yaprağı, tarçın, karanfil ve kekik yağlarının özellikle gıda kaynaklı bakteriyel patojenlere karşı en güçlü etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Antimikrobiyal maddeler nelerdir? Gıda sanayinde en çok kullanılan antimikrobiyal gıda katkı maddeleri nitrit ve nitrat bileşikleri, nisin, benzoik asit ve tuzları, kükürt dioksit ve çeşitli sülfitler, sorbik asit ve tuzları, propiyonik asit ve tuzları, asetik asit ve asetatlar gibi bazı antimikrobiyallerdir3. Antimikrobiyal bitkiler nelerdir? Bakteri ve mantarlara karşı antimikrobiyal etkiye sahip uçucu yağlar arasında mercanköşk, kekik, adaçayı, biberiye, karanfil, siyah kimyon, sarımsak ve soğan bulunur…
Yorum Bırak